Paul Bocuse

PAUL BOCUSE, Né le 11 février 1926 à COLLONGES-AU-MONT-D'OR dans la maison où se

trouve encore aujourd'hui son restaurant étoilé

1941 – Apprenti cuisinier chez Claude Maret 'Le Restaurant de la Soierie' à Lyon

1944 – Engagé volontaire dans la 1ère DFL – BM – 24, blessé et décoré de la Croix de guerre

1945 – Participe au défilé du 18 juin sur les Champs-Elysées. Poursuite de son apprentissage chez la Mère Brazier au Col de la Luère, suivi de huit années chez Fernand POINT à Vienne, cet illustre cuisinier qui fut son maître

Pendant quelques années Paul BOCUSE fait des saisons l'hiver, notamment à Megève et

Courchevel, le reste de l'année il vient à Collonges aider son père aux fourneaux

1958  Retour définitif à Collonges, 1959 décès de Georges BOCUSE, son père - Obtention de la première étoile Michelin - Reprise de l’ABBAYE, qui sera destinée aux réceptions

1961  Obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France

1962 Deuxième étoile Michelin

1965  Troisième étoile Michelin

1970  Création de la Grande Cuisine Française, composée de 12 chefs trois étoiles, conseillers AIR FRANCE pour les menus à bord, dont le Concorde

1975  Le 25 février, décoré du titre de Chevalier de la Légion d'Honneur, par le Président de l'époque Valéry GISCARD d'ESTAING

A cette même époque, conseiller auprès des restaurants 'RENGAYA' à TOKYO

Il assure également une fois par an des cours de cuisine française à l'Ecole Hôtelière TSUJI

de OSAKA, tout en sélectionnant les chefs les plus représentatifs de la cuisine française

pour l'accompagner dans cette tâche, comme entre autres : Louis OUTHIER, Jean TROISGROS, François BISE et bien d'autres......

Promotion des vins pour Georges DUBOEUF, à travers de nombreux états d’Amérique

1980  Ouverture des premiers corners 'Paul BOCUSE' dans les magasins DAIMARU du Japon suivie d'ouverture de boulangeries-pâtisseries et de ventes de produits d'épicerie fine portant son label, plus une grande variété de vins français

Promotions des vins Georges DUBOEUF dans toute l’Afrique francophone

1982  Ouverture du Pavillon de France à EPCOT Center dans le cadre de DISNEYWORLD à Orlando, avec ses amis Roger VERGE et Gaston LENOTRE.

1983  Conseiller auprès du restaurant 'LE SAINT-HONORE' de l'hôtel Méridien à RIO également pour Hong-Kong et sur de nombreux autres continents.

Président de l'Association EURO-TOQUES, qui regroupe plus de 3000 cuisiniers

en Europe, poste qu'il assure jusqu'en 1990.

1984 Conseiller culinaire pour la compagnie d'aviation colombienne AVIANCA, pendant plusieurs années.

1987  Officier de la Légion d'Honneur il est décoré par Jacques CHIRAC- Création du concours de cuisine internationale ‘LE BOCUSE D’OR’

1989  Elu Cuisinier du siècle par Gault-et-Millau- Devient le Président d'Honneur de l'Ecole des Arts Culinaires d'Ecully

Nommé Président du Concours 'LES MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE pour la

section : cuisine-restauration

1993  Nommé Officier du Mérite National

1994  Ouverture de la première Brasserie 'LE NORD' à Lyon suivie du 'SUD' en 1995, puis 'L'EST' en 1997, l 'ARGENSON' en 2002 et 'L'OUEST' en 2003- Reçoit le titre du College of Diplomates Salute to Excellence Awards à Chicago

2000  Commandeur dans l'Ordre National du Mérite à New-York

2004  Inauguration de la Fondation Paul BOCUSE destinée à la transmission du patrimoine et du savoir-faire culinaire

Remise de l'insigne de Commandeur de la Légion d'Honneur par le Premier Ministre du

moment Jean-Pierre RAFFARIN

2007 Ouverture de la Brasserie Paul BOCUSE au Musée National Art Center de Tokyo

qui sera suivie par l’ouverture de sept autres Brasseries portant son nom, dans tout le Japon

2008   Ouverture de ‘L’OUEST-EXPRESS – Vaise’ à Lyon 9é– restauration rapide

2010   Ouverture de ‘L’OUEST-EXPRESS – Part-Dieu’ à Lyon 3è – restauration rapide

2011   Ouverture d’une Résidence Hôtelière d’une quarantaine de chambres ‘DOCK OUEST’ à Vaise Lyon 9è

Décoré du titre de ‘Cuisinier du Siècle’ par le CULINARY INSTITUTE OF AMERICA de N.Y

Les ouvrages de Paul Bocuse :

LA CUISINE DU MARCHE en 9 langues dans 14 pays

BOCUSE DANS VOTRE CUISINE en 9 langues dans 14 pays

Puis : La cuisine du gibier – Bon Appétit – La Cuisine des régions de France –

Bocuse à la Carte – La Bonne Chère – Editions Flammarion

Bocuse, Le Feu Sacré et Simple Comme Bocuse – Editions Glenat

Site Web Officiel : www.bocuse.fr